A legdélebben fekvő osztrák tartományban, Karintiában a legnépszerűbb ételek közé tartozik a vadhús, amit minden elképzelhető formában el tudnak készíteni, például vörösborban párolva. A tavak közelségéből adódóan nagy a halkínálat, így aki ide látogat igen finom füstölt vagy rántott halat fogyaszthat.

Frissen fogott halak (Flickr by upofix)

Emellett a tejből és sajtból készült ételkülönlegességek is várják az éhes vendégeket. Karintiai specialitásnak tekinthető a Kärtner Nudel vagy Tascherln. Töltött nudlik sós vízben főzve, tartalmuk lehet változatos, lehet sajt, sonka, szalonna vagy gomba is. A tálalás előtt vajat öntenek a tetejére.

Húsos nudel (Flickr by Markus Merz)